This post is available in
cupcakes_bjornbar-citroncupcakes-lchf-bjornbar

Det här är ett LCHF-aktigt recept som passar utmärkt även som ett lite nyttigare cupcakesalternativ. Blandningen av mörk choklad, syrlig citron och saftiga björnbär är alldeles underbar.

Ingredienser – chokladcupcakes:

  • 4 ägg
  • 2 dl sukrin
  • 1 dl mandelmjöl
  • 200 g mörk choklad
  • 200 g smör
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • (+ ev. en vit chokladbit till varje cupcake)

Frosting:

  • 1 halv citron
  • 200 g philadelphia
  • 1 dl sukrin
  • 50 g rumsvarmt smör
  • + Björnbär och vinbär till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och sukrin poröst. Smält choklad och smör i en kastrull och blanda sedan ihop alla ingredienser. Portionera ut smeten i muffinsformar och lyxa eventuellt till det med en bit vit choklad i varje cupcake. Grädda i 15 minuter i ugnen.

Blanda ihop alla ingredienser till frostningen. Spritsa eller bred krämen på dina cupcakes när de svalnat något. Toppa med björnbär och vinbär. Njut!

lchf-cupcakes
Supergoda chokladcupcakes som går hem vilken dag som helst.

Tips! Jag tycker att det är smartast (och godast) att enbart göra frosting för så många cupcakes som ska ätas på en gång. Receptet ovan räcker till drygt 6 cupcakes av 13. Så om du vill ha till fler – gör mer 🙂